Valencia · España
Fermentación 48h · Horno Izzo 400°C · DOP Italia
En Squisita no intentamos parecer una gran cadena ni vender una postal falsa de Italia. Somos una pizzería napolitana en Valencia, pequeña y hecha con criterio, trabajo y respeto por la tradición de Nápoles.
Defendemos una pizza artesanal, con masa de larga fermentación, ingredientes bien escogidos y una forma de trabajar donde cada detalle importa: desde la temperatura del horno hasta el equilibrio de cada ingrediente.
Queremos que quien venga a Squisita sienta algo simple pero difícil de encontrar: una pizza honesta, bien hecha, con sabor real y con una identidad propia.
Sin disfraces. Sin atajos. Sin vender humo.
"Cada masa tiene su propia vida y cada pizza cuenta una historia diferente. Eso es algo que las franquicias nunca podrán congelar ni replicar"
No venimos a prometer la mejor pizza del mundo. Venimos a hacer una pizza napolitana honesta, con masa viva, buen producto y una forma de trabajar que se nota en cada bocado.
Dejamos fermentar la masa dos días. Sin aceleración. El resultado es una base ligera, con buen aireado y un sabor que no se fabrica con prisa.
Harina Caputo, tomate Mutti, Fior di Latte. Elegimos producto que respeta la pizza, no ingredientes que solo rellenan una ficha de coste.
Horno Izzo napolitano de piedra volcánica del Vesubio a temperatura máxima. 60-90 segundos y la pizza sale con borde aireado, base marcada y centro suave. No hay atajo para conseguir eso.
Cada jornada empieza con masa trabajada, ingredientes frescos y el horno listo. Aquí no hay bases precocinadas ni atajos disfrazados de tradición.
Más de 492 reseñas verificadas en Google
Pizza Delizia de Moratdella e Tartufo espectacular, un sabor auténticamente italiano es España; pizza de prosciutto con extra de pepperoni increíblemente deliciosa; y el postre panuozzo de pistacho muy rico y ciertamente para compartir. El servicio excelente y muy amable en un lugar acogedor para pasar un rato agradable solo o acompañado de amigos y familiares. Un poco de la verdadera Italia en un rincóncito encantador. Recomendado al 100% y sin lugar a dudas volveremos.
Keinys Pacheco
Hace 4 semanas
Hemos estado cenando aquí esta noche y todo lo que pedimos es tal cual el nombre de la pizzería EXQUISITO. Las pizzas llenitas de sabor, la masa perfecta y ligera. La atención 100/100, el local muy bonito. Volveremos sin duda alguna
Paty Caldarella
Hace 2 meses
Estábamos cerca con mi esposo y por sus buenas reseñas fuimos a ese espectacular lugar...es pequeño lo único por lo que las mesas están cerquita al igual que Italia, comida riquísima, la pizza caprese con burra Deli y el aperol buenísimo, la atención genial! Lo recomiendo!! Precios acordes al buen servicio que tienen! Volveremos!
Erika Ruglio
Hace 2 semanas
Pizza Delizia de Moratdella e Tartufo espectacular, un sabor auténticamente italiano es España; pizza de prosciutto con extra de pepperoni increíblemente deliciosa; y el postre panuozzo de pistacho muy rico y ciertamente para compartir. El servicio excelente y muy amable en un lugar acogedor para pasar un rato agradable solo o acompañado de amigos y familiares. Un poco de la verdadera Italia en un rincóncito encantador. Recomendado al 100% y sin lugar a dudas volveremos.
Keinys Pacheco
Hace 4 semanas
Estamos en el barrio de Mestalla. Ven a cenar y a ver cómo sale la pizza del horno.
Calle de Polo y Peyrolón 43
El Pla del Real
46021 Valencia, España
Muy cerca del estadio Mestalla
Abierto todos los días menos los Martes
Lunes, Miércoles - Domingo: 19:00 - 23:00
Martes: Cerrado
Todo lo que necesitas saber antes de venir o pedir
Estamos en la Calle de Polo y Peyrolón 43, Valencia 46021, a 5 minutos del estadio Mestalla. Puedes llegar fácilmente en metro (líneas 5 y 7, parada Aragón) o en coche con aparcamiento en los alrededores.
Abrimos de lunes a domingo de 19:00 a 23:00 h. Los martes permanecemos cerrados. Puedes reservar mesa online en cualquier momento a través de nuestra web.
Sí, puedes pedir a domicilio a través de nuestra tienda online, Glovo y Uber Eats. También ofrecemos recogida en local (take away) para que te lleves tu pizza recién salida del horno.
Sí, aceptamos reservas online a través del botón "Reservar Mesa" de la web. También puedes llamarnos al +34 641 25 60 91 o escribirnos por WhatsApp.
Usamos masa de larga fermentación (48 horas), horno napolitano Izzo de piedra volcánica del Vesubio a 400°C e ingredientes importados de Italia: harina Caputo, tomate Mutti y mozzarella Fior di Latte. El resultado es una pizza ligera, digestiva y con los bordes alveolados típicos de la tradición napolitana.
Sí, tenemos varias pizzas vegetarianas como la Pizza Vegetariana (pimientos, champiñones, aceitunas y Fior di Latte) y la Caprese con Burrata (tomate, Fior di Latte, burrata cremosa y albahaca fresca), entre otras.
Nuestras pizzas están entre 8,50 € y 21 €. La Marinara desde 8,50 €, la Margarita desde 9,80 € y nuestras especialidades como la Guanciale e Pistacchio o la Delizia di Mortadella e Tartufo alcanzan los 18-21 €. Todas elaboradas con ingredientes italianos de primera calidad.
Fermentación, hornos y producto. Lo que aprendemos cada día haciendo pizza napolitana en Valencia.
Escalar la masa napolitana en una pizzería no es multiplicar la receta por diez. Cálculo por lotes, amasadora, temperatura final de masa, fermentación en cámara 24-48h, staglio y bolado. Guía para pizzeros.
La biga es un prefermento italiano: harina, agua y muy poca levadura que fermentan aparte antes del amasado final. Qué es, cómo se hace paso a paso y cómo cambia la masa de pizza napolitana. El método que usamos en Squisita.
Fior di latte, mozzarella, mozzarella di bufala: se usan como sinónimos y no lo son. Te explicamos qué diferencia a cada uno y cuál lleva de verdad una pizza napolitana.
Pide online desde casa o reserva mesa y ven a comer una napolitana recién salida del horno.